當主理人在2016年～2018年間完成維也納咖啡獨立學院的所有課程與取得證照後，深知消費者對於咖啡的認識不夠全面，例如：

• 我們要如何分辨喝到的是不是一杯健康無污染的新鮮好咖啡？
• 黑咖啡不敢入口，但是網路上很多報導不是都說喝黑咖啡對人體比較好？
• 咖啡加牛奶對人體有甚麼影響嗎？
• 如何正確地保存咖啡豆或咖啡粉？
• 食安問題當中經常報導咖啡內含的「聚丙醯烯胺」、「赭麴毒素A」這些對人體有慢性病及致癌風險等成分，是如何在咖啡產業鏈當中形成的？
• 還有市面上強調羅布斯塔豆的特殊氣味其真實來源是何物？
• 咖啡的價格為何會有如此大的差異？
• 咖啡包裝上的一堆英文名稱看瓏謀？…

這麼多消費者完全不了解的食安問題，卻因廣告行銷手法而讓消費者於無知之中喝下多少毒物而不自知！